Η σκορδαλιά με μπαγιάτικο ψωμί και καρύδια είναι μια συνταγή που πέρασε από γενιά σε γενιά στην Ήπειρο, και την έμαθα από την πεθερά μου, μια αυθεντική Ηπειρώτισσα με πάθος για την παράδοση.
Με την απλότητα των υλικών της, η σκορδαλιά συνδυάζει την έντονη γεύση του σκόρδου με την πλούσια υφή του ψωμιού και την προσθήκη των καρυδιών, που προσφέρουν μια μοναδική γεύση και τραγανότητα.
Η συνταγή, με μπαγιάτικο ψωμί, σκόρδο, καρύδια, ελαιόλαδο και ξύδι, είναι μια ιδανική επιλογή για να συνοδεύσετε ψάρια ή κρέατα, με την αυθεντικότητα και τη γεύση που θυμίζει το σπίτι και την οικογενειακή θαλπωρή.
Τα υλικά που θα χρειαστείτε για 4 μερίδες
- 250 γραμμάρια ψωμί
- 1/2 φλ. καρυδόψιχα καλής ποιότητας
- 2-4 σκελίδες σκόρδο
- 1 φλυτζανάκι του καφέ ξύδι
- 1 φλ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Αλάτι
Εκτέλεση
Για να ετοιμάσουμε την σκορδαλιά, κόβουμε το μπαγιάτικο ψωμί, αφαιρούμε την κόρα και το βάζουμε σε μπολ να μουσκέψει καλά. Όταν μουλιάσει, το στύβουμε καλά και το βάζουμε στο μίξερ. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα καρύδια και το σκόρδο, λίγο αλάτι και χτυπάμε τα υλικά μέχρι να γίνουν πολτοποιηθούν. Αν το μίγμα είναι πολύ σφιχτό και προτιμάμε πιο αραιή υφή προσθέτουμε λίγο νερό. Προσθέτουμε το ξύδι και λίγο λίγο το ελαιόλαδο με ροή και ελέγχομαι την οξύτητα.
Διατηρείται στο ψυγείο για αρκετές μέρες σε καλά κλεισμένο γυάλινο σκεύος.
Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!
